GH-16 Departamento de restaurante. Gestión y control económico
Dirigido a:
Gerentes, Propietarios, Gestores de Pymes del sector Hotelero y Restauración , Directores adjuntos, Directores de Food & Beverage, Jefes de Almacén-Economato, Jefes de Cocina, responsables del Departamento Banquetes y personas específicamente designadas para actualización de conocimientos.Objetivos:
L@s participantes, al finalizar la acción formativa, serán capaces de:
- Conocer la evolución de las producción y Ventas del Departamento.
- Identificar los costes de consumos.
- Controlar las áreas de Alimentación y Bebidas y los resultados de Margen Bruto de Contribución unitario.
- Coadyuvar a la planificación de la oferta gastronómica.
- Efectuar los escandallos de bebidas y otros extras.
- Conocer la eficacia de la nueva oferta.
- Saber analizar las Ventas mediante las técnicas aprendidas.
- Realizar el recuento físico de las existencias y su valoración para el inventario.
- Saber interpretar los resultados de explotación, y sus desviaciones.
Programa:
- Objetivos del Control económico del Departamento.
- Análisis de las Ventas y su aplicación práctica.
- Cálculo de los costes.
- Aplicación de las técnicas del Price Engineering.
- El inventario de bebidas y otros extras, su valoración y Resultado.
- Identificar las desviaciones y su corrección.
- Implementar la fórmula P.S.R. para la determinación de Resultados.
- Estadísticas de actividad y ventas día, mes, año.
- Ejemplos, ejercicios y casos prácticos basados en situaciones reales, integrados en los anteriores apartados.
- Conclusiones, debate y bibliografía adicional de soporte.
Próximas ediciones y modalidades:
Presencial IFD: 14 y 15 de diciembre.Duración:
1 jornada de 9:30 a 14:00 y de 15:00 a 18:30 horas.(8 horas lectivas).
Importe:
350 € Incluye documentación y material didáctico, desayunos y comidas de trabajo en todas las sesiones y emisión de diplomas. Descuentos especiales para empresas y entidades colaboradoras de IFD y para varias inscripciones a la misma edición del curso..In Company:
Este curso puede realizarse de forma exclusiva, en cualquier lugar, para todas las organizaciones que lo soliciten bajo la modalidad In Company Training.Bonificación FUNDAE:
IFD se ha registrado como entidad organizadora de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), este hecho facilita que aquellas empresas que inscriban a sus empleados en nuestros cursos y cumplan los requisitos necesarios, van a poder acogerse a bonificaciones en los costes de la formación, y nosotros vamos a poder gestionarles todos los trámites, de manera totalmente gratuita, si así lo desean.MÁS INFORMACIÓN
FORMULARIO INSCRIPCIÓN
FORMADOR:

Sr. Joan Ramon Mestres
Director de Establecimientos de Empresas Turísticas.
Consultor Jurídico & Económico Empresas Turísticas.
Abogado.
Graduado Social Diplomado.
Profesor de Executive MBA y de Máster en Dirección Hotelera en diferentes universidades y escuelas de negocio, tanto nacionales como internacionales.
Profesor del Área de Gestión Hotelera y Restauración de IFD.
Director de Establecimientos de Empresas Turísticas.
Consultor Jurídico & Económico Empresas Turísticas.
Abogado.
Graduado Social Diplomado.
Profesor de Executive MBA y de Máster en Dirección Hotelera en diferentes universidades y escuelas de negocio, tanto nacionales como internacionales.
Profesor del Área de Gestión Hotelera y Restauración de IFD.