Q-16 Técnicos en análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria: APPCC/HACCP

 

Dirigido a:

Directores de producción, directores de calidad y técnicos de empresas de la industria alimentaria, relacionados con la preparación, fabricación, transformación, envasado, manipulación, transporte, distribución, almacenamiento y venta o suministro al consumidor de productos alimentarios; responsables de la implantación y el mantenimiento de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico así como consultores y asesores de empresas de la industria alimentaria.

Objetivos:

Este curso de formación ha sido específicamente diseñado para proporcionar a los asistentes los conceptos y las herramientas prácticas para el análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria, impulsando así a la empresa a la implantación y el mantenimiento de este sistema en cumplimiento con el real decreto relativo a la higiene de los productos alimenticios.

El curso está dividido en un apartado teórico y en multitud de ejemplos, ejercicios y casos prácticos basados en situaciones reales para facilitar la comprensión de todos los requisitos por parte de los alumnos.


Programa:

 
  • Importancia de implantar un sistema de calidad APPCC.
  • Principios de APPCC.
  • Los pre-requisitos y el codees alimentario. Cómo preparar el APPCC.
  • Identificación de peligros.
  • Identificación de los peligros potenciales.
  • Identificación de las causas posibles.
  • Selección de medidas de control.
  • Identificación de puntos de control críticos.
  • Uso del árbol de decisión.
  • Identificación de puntos de control críticos.
  • Puntos críticos, procedimientos de seguimiento, acciones correctivas.
  • Verificación.
  • Documentación y auditoría.
  • Tareas a desarrollar en el sistema APPCC.
  • Cómo utilizar el APPCC como herramienta de mejora.
  • Puntos fuertes del APPCC.
  • Puntos prácticos en la implantación del APPCC.
  • Conclusiones y debate. Consejos prácticos por parte del formador/auditor.
  • Ejemplos, ejercicios y casos prácticos basados en situaciones reales, integrados en cada uno de los anteriores puntos del programa.
  • Documentación y material adicional de soporte.
 
certifTodos los alumnos que hayan asistido al menos al 80% del curso, y superen el examen teórico-práctico de comprensión final, recibirán certificado de formación emitido directamente por la prestigiosa entidad certificadora TÜV NORD.

Próximas ediciones y modalidades:

Webinar / Aula Virtual Zoom: 13 y 14 de mayo. Presencial IFD + Webinar / Aula Virtual Zoom: 15 y 16 de julio. Webinar / Aula Virtual Zoom: 11 y 12 de noviembre.

Duración y horario de la siguiente edición:

2 jornadas de 9:30 a 14:00 y de 15:00 a 18:30 horas.
(16 horas lectivas).

Importe:

690 € Incluye documentación y material didáctico, desayuno y comida de trabajo en todas las sesiones presenciales, y emisión de diplomas. Descuentos especiales para empresas y entidades colaboradoras de IFD y para varias inscripciones a la misma edición del curso.

In Company:

Este curso puede realizarse de forma exclusiva, en cualquier lugar, para todas las organizaciones que lo soliciten bajo la modalidad In Company Training.

Bonificación FUNDAE:

IFD se ha registrado como entidad organizadora de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), este hecho facilita que aquellas empresas que inscriban a sus empleados en nuestros cursos y cumplan los requisitos necesarios, van a poder acogerse a bonificaciones en los costes de la formación, y nosotros vamos a poder gestionarles todos los trámites, de manera totalmente gratuita, si así lo desean.


MÁS INFORMACIÓN


FORMULARIO INSCRIPCIÓN
 
EN COLABORACIÓN CON LA ENTIDAD CERTIFICADORA:
FORMADOR:
Sr. Joaquim Sales

Auditor, Consultor, Formador y Asesor de Empresas.
Consultor especializado en Sistemas de Gestión de Calidad, Gestión Ambiental y Seguridad y Salud en el Trabajo, con más de 15 años de experiencia implementando y auditando sistemas de gestión alimentaria.
Auditor líder acreditado para las normas de Calidad: ISO 9001, IATF 16949, ISO 22000 y EN 9100.
Auditor líder acreditado para las normas de Gestión Ambiental: ISO 14001, ISO 14064 y EMAS.
Auditor líder acreditado para la norma de Seguridad: ISO 45001.
Profesor del Área de Gestión de Calidad, Gestión Ambiental y Seguridad y Salud en el Trabajo de IFD-TÜV NORD.