GH-17 Departamento de bar. Gestión y control económico (duplicate)

 

Dirigido a:

Gerentes, Propietarios, Gestores de Pymes del sector Hotelero y Restauración, Directores adjuntos, Directores de Food & Beverage, Jefes de Bar, responsables del Departamento Banquetes y personas específicamente designadas para actualización de conocimientos.

Objetivos:

L@s participantes, al finalizar la acción formativa, serán capaces de:

  • Planificar la oferta de Bebidas.
  • Conocer las diferentes técnicas de fijación de precios de venta y costes.
  • Conocer los procedimientos y sistemas de control de costes.
  • Realizar el escandallo de la oferta de bebidas y otros extras.
  • Saber realizar el cálculo del coste de las bebidas y otros extras.
  • Conocer la metodología del “Price Engineering”.
  • Implementar los procedimientos para la determinación de resultados económicos del departamento y coadyuvar a la corrección de las desviaciones.

Programa:

 
  • Objetivos del Control económico del departamento.
  • El control de bebidas en el bar y otros extras.
  • Cálculo del coste de las bebidas y otros extras.
  • El porcionamiento unitario de cada producto.
  • Establecimiento de Precios de Venta en función del Price Engineering.
  • Metodología para el control de ingresos-consumos-Margen Bruto de Contribución.
  • El control de Inventario.
  • Procedimiento de abastecimiento de forma directa e indirecta.
  • Evaluar la actividad (Análisis de Resultados).
  • Ejemplos, ejercicios y casos prácticos basados en situaciones reales, integrados en los anteriores apartados.
  • Conclusiones, debate y bibliografía adicional de soporte.

Próximas ediciones y modalidades:

Presencial IFD: 16 de diciembre.

Duración:

1 jornada de 9:30 a 14:00 y de 15:00 a 18:30 horas.
(8 horas lectivas).

Importe:

350 € Incluye documentación y material didáctico, desayunos y comidas de trabajo en todas las sesiones y emisión de diplomas. Descuentos especiales para empresas y entidades colaboradoras de IFD y para varias inscripciones a la misma edición del curso..

In Company:

Este curso puede realizarse de forma exclusiva, en cualquier lugar, para todas las organizaciones que lo soliciten bajo la modalidad In Company Training.

Bonificación FUNDAE:

IFD se ha registrado como entidad organizadora de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), este hecho facilita que aquellas empresas que inscriban a sus empleados en nuestros cursos y cumplan los requisitos necesarios, van a poder acogerse a bonificaciones en los costes de la formación, y nosotros vamos a poder gestionarles todos los trámites, de manera totalmente gratuita, si así lo desean.


MÁS INFORMACIÓN


FORMULARIO INSCRIPCIÓN
 
FORMADOR:
Sr. Joan Ramon Mestres

Director de Establecimientos de Empresas Turísticas.
Consultor Jurídico & Económico Empresas Turísticas.
Abogado.
Graduado Social Diplomado.
Profesor de Executive MBA y de Máster en Dirección Hotelera en diferentes universidades y escuelas de negocio, tanto nacionales como internacionales.
Profesor del Área de Gestión Hotelera y Restauración de IFD.